Merken Eine gemütliche, rustikale Käseplatte inspiriert von den Aromen der Alpen, perfekt für kalte Winterabende. Mit einer Auswahl an Bergkäsen, Wurstwaren und Beilagen für ein geselliges Après-Ski-Treffen.
Ich habe diese Platte oft bei Wintertreffen serviert und sie sorgt immer für Begeisterung und gemütliche Atmosphäre.
Ingredients
- Käse: 150 g Comté (gereift), 150 g Beaufort, 120 g Reblochon, 120 g Tomme de Savoie, 100 g Bleu de Gex oder Roquefort (optional für Blauschimmelkäseliebhaber)
- Wurstwaren (für vegetarische Option weglassen): 100 g Saucisson sec (Trockenwurst), 100 g Prosciutto oder jambon cru, 100 g Geräucherter Schinken
- Brot & Cracker: 1 rustikales Baguette, in Scheiben, 1 kleines Roggen- oder Landbrot, in Scheiben, 80 g Vollkorncracker
- Beilagen: 1 kleines Glas Cornichons (eingelegte Gurken), 1 kleines Glas eingelegte Zwiebeln, 1 kleine Schale Walnusskerne, 1 kleine Schale getrocknete Aprikosen oder Feigen, 1 knackiger Apfel oder Birne, in Scheiben, 2 EL Berg-Honig, frische Rosmarin- oder Thymianzweige (zur Garnitur)
Instructions
- Schritt 1:
- Die Käse auf einer großen Holz- oder Schieferplatte anrichten, mit Abstand und jeweils passend geschnitten oder gewürfelt.
- Schritt 2:
- Die Wurstscheiben zwischen den Käsestücken fächern (falls verwendet).
- Schritt 3:
- Brotscheiben und Cracker um die Platte herum legen oder separat in einem Korb servieren.
- Schritt 4:
- Kleine Schalen mit Cornichons, eingelegten Zwiebeln, Walnüssen und Trockenfrüchten füllen und auf oder neben der Platte arrangieren.
- Schritt 5:
- Frische Apfel- oder Birnenscheiben für einen süßen, erfrischenden Kontrast dazugeben.
- Schritt 6:
- Etwas Berg-Honig in ein kleines Schälchen geben, zum Dippen mit Blauschimmel- oder Hartkäsen.
- Schritt 7:
- Mit frischen Rosmarin- oder Thymianzweigen dekorieren für den festlichen Touch.
- Schritt 8:
- Bei Zimmertemperatur servieren für optimalen Geschmack.
Merken Dieses Gericht bringt immer die ganze Familie zusammen, vor allem an kalten Abenden voller Geschichten und Wärme.
Variationen
Sie können die Platte mit saisonalem Obst oder Nüssen ergänzen für eine individuelle Note.
Weinempfehlung
Passt hervorragend zu knackigen Weißweinen wie Apremont oder Riesling sowie leichten Rotweinen wie Pinot Noir.
Aufbewahrung
Reste lassen sich abgedeckt bis zum nächsten Tag im Kühlschrank lagern; Käse vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
Merken Diese Käseplatte ist der perfekte Begleiter für gemütliche Winterabende und erinnert stets an die alpine Lebensart.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Welche Käsesorten passen am besten zusammen?
Eine Mischung aus milderen und kräftigen Alpensäuen wie Comté, Beaufort und Reblochon sorgt für vielfältige Geschmacksnoten.
- → Kann ich die Wurst weglassen?
Ja, für eine vegetarische Variante einfach die Charcuterie weglassen und mehr Nüsse oder mariniertes Gemüse hinzufügen.
- → Wie serviere ich die Käseplatte am besten?
Die Zutaten auf einem großen Holzteller dekoriert präsentieren, bei Raumtemperatur servieren, so entfalten sich die Aromen optimal.
- → Welche Getränke passen gut dazu?
Leichte Weißweine wie Riesling oder Apremont, sowie Glühwein oder warmer Kräutertee unterstützen den Geschmack hervorragend.
- → Wie lange dauert die Vorbereitung?
Etwa 20 Minuten reichen, um die Käse und Beilagen fachgerecht anzurichten und eine einladende Platte zu gestalten.