Merken Ein auffälliges Gebäckbretter mit eleganten schwanenförmigen Windbeuteln, gefüllt mit Vanille-Creme, perfekt, um Gäste bei jeder Zusammenkunft zu beeindrucken.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal bei einer Familienfeier ausprobiert, und es war ein großer Erfolg.
Ingredients
- Brandteig: 120 ml Wasser, 60 g ungesalzene Butter, gewürfelt, 1/4 tsp Salz, 75 g Mehl, 2 große Eier
- Cremefüllung: 250 ml Vollmilch, 60 g Zucker, 2 Eigelb, 20 g Maisstärke, 1/2 tsp Vanilleextrakt, 20 g ungesalzene Butter
- Dekoration: Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Schritt 1 - Brandteig vorbereiten:
- Backofen auf 200°C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis ein Teig entsteht, der sich vom Topfrand löst. Auf niedriger Hitze 1-2 Minuten rühren, um den Teig etwas zu trocknen. Teig in eine Schüssel geben, 2 Minuten abkühlen lassen, dann Eier einzeln unterrühren, bis der Teig glatt und glänzend ist. Teig in einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle füllen und 12 ovale Körper (ca. 7 cm lang) spritzen. Mit einer kleinen Tülle 12 halsförmige S-Formen (ca. 5 cm lang) spritzen. Körper 25–28 Minuten goldbraun backen, Hälse 12–15 Minuten backen, bis sie fest und leicht goldbraun sind. Komplett abkühlen lassen.
- Schritt 2 - Cremefüllung zubereiten:
- Milch in einem Topf erhitzen, bis sie leicht köchelt. Zucker, Eigelb und Maisstärke in einer Schüssel weißlich schlagen. Heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelb-Mischung geben, dann zurück in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 2-3 Minuten kochen, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen, Vanille und Butter einrühren. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und kühlen.
- Schritt 3 - Schwäne zusammensetzen:
- Jeden Brandteigkörper horizontal aufschneiden; Oberteil längs halbieren, um Flügel zu formen. Creme auf untere Teighälfte spritzen oder löffeln. Hals vertikal an einem Ende einsetzen; Flügel an beiden Seiten anordnen. Für alle Schwäne wiederholen.
- Schritt 4 - Fertigstellen und servieren:
- Schwäne vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
Merken Dieses Gebäck ist bei Familienfeiern immer das Highlight und bringt alle zum Lächeln.
Variationen
Für eine Schokoladenvariante kann geschmolzene Schokolade zur Cremefüllung hinzugefügt werden.
Aufbewahrung
Die Schwäne können bis zu 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten aber frisch serviert werden.
Empfohlene Getränke
Passt gut zu einem Glas Moscato oder Champagner für eine festliche Note.
Merken Mit diesen Tipps gelingt Ihnen ein beeindruckendes Dessert, das alle begeistert.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie forme ich die Schwäne aus Brandteig?
Formen Sie längliche ovale Körper mit einem großen Tülleaufsatz und S-förmige Hälse mit einem kleinen Aufsatz. Backen Sie beide separat bis sie goldbraun und fest sind.
- → Wie stelle ich die Vanillecreme her?
Die Creme wird aus Milch, Eigelb, Zucker und Vanille zubereitet und auf dem Herd eingedickt. Danach wird Butter untergerührt und die Creme gekühlt.
- → Kann ich die Schwäne vorbereiten?
Ja, sie lassen sich bis zu vier Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor sie serviert werden.
- → Gibt es Variationen für den Geschmack?
Eine leckere Variante ist das Untermischen von geschmolzener Schokolade in die Vanillecreme.
- → Wie serviere ich die Schwäne am besten?
Leicht mit Puderzucker bestäubt präsentieren sie sich auf einer Platte und passen hervorragend zu einem Glas Moscato oder Champagner.